Version française FR >>
Yeni yıla ev yapımı galet tarifiyle başlayalım dedik. Biraz sabır istiyor çünkü hamuru evde yapıyorsanız hazırlık süreci biraz uzun. Ama emeğinize ve sabrınıza değiyor. Özellikle bir aile faaliyeti olarak düşünüp çocuklarınızla güzel bir zaman geçirebilirsiniz.
Hamur için gerekli malzemeler :
500 gr. un
400 gr. tereyağ (küp kesilmiş)
1 çay kaşığı tuz
250 ml. soğuk su
Öncelikle tuzu suda eritin. Unu bir kaba alıp 50 gr. tereyağ ile parmaklarınızın ucuyla karıştırın. Un ile tereyağ karıştığında yoğurmaya devam ederken yavaş yavaş soğuk suyu ekleyin.
Hamurun kıvamına göre tüm suyu kullanmaya ihtiyacınız olmayabilir.
Tezgahtaki hamuru disk haline getirin ve balmumu kumaşa sarın. (Biz streç film kullanmak yerine bir İzmir markası olan Balwax ürünlerini tercih ediyoruz)
Hamuru en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Hamuru tezgahta dikdörtgen şeklinde açın ve tereyağ küplerini hamurun ortasına koyun.
Tereyağını zarf gibi kapatmak için hamurun kenarlarını katlayın. Hamuru tekrar açın ve 2-3 cm.
kalınlığında kare bir şekil elde edin. Ardından hamuru üçe katlayın, katladığınız yerlerin merdane ile üzerinden geçin ve 30 dakika tekrar buzdolabında bekletin.
Buzdolabından çıkardığınız hamuru bu sefer dikdörtgen şekilde 2-3 cm.
kalınlığında açın, üçe katlayın ve yeniden buzdolabına gönderin. Bu işlemi 2-3 sefer tekrarlamanız hamurunuzun tel tel olması için önemli. Buzdolabındaki soğuma aşamaları da hamurunuzun kıtır olmasını sağlayacak. Ardından hamurunuz kullanıma hazır.
Franjipan için gerekli malzemeler :
100 gr. yumuşak tereyağ
100 gr. şeker
10 gr. vanilya
100 gr. badem unu
2 yumurta
1 çırpılmış yumurta sarısı
Dilerseniz 50 gr. pastacı kreması
Franjipanın hazırlanması
Büyük bir kasede bir kaşık yardımıyla tereyağını ezin. Karışıma şekeri, vanilyayı ve badem ununu ekleyin. Ardından iki yumurtayı çırpıp karışıma ekleyin. Bu karışıma dilerseniz 50 gr. pastacı kreması ekleyebilirisiniz. Buzdolabında dinlenmeye alın.
Galetin hazırlanması
Buzdolabından çıkardığınız hamuru ikiye bölün. Un serptiğiniz tezgahta her iki hamur parçasını da 25 cm. çapta olacak şekilde açın. Yuvarlak şekli iyi vermek için bir tabaktan yardım alabilirsiniz.
Hamurunuz kalırsa dondurabilirsiniz veya aperif hamurlar hazırlayabilirsiniz.
Yuvarlaklardan birinin kenarlarını 2 cm. içeriden işaretleyin. (Daha küçük bir tabaktan yardım alabilirsiniz)
Yumurtanın sarısını kenarlara sürün, kalan yumurta sarısını sonunda üzerine süreceğiz.
Hazırladığınız franjipanı merkezden dışarıya doğru sürün ve kenarlara gelmemesine dikkat edin. Üzerini ikinci yuvarlak hamur ile kapatın ve kenarları hafifçe bastırın.
Üzerinde küçük hava delikleri açtıktan sonra bıçak yardımıyla üzerine şekiller yapabilirsiniz. Üzerine kalan yumurta sarısını sürün.
En az 30 dakika buzdolabında bekletin. Bu sırada fırınınızı 180°C derecede ısıtın ve 45 dakika ile 1 saat arasında pişirin.
Afiyet olsun !
Diğer tariflerimize bu bağlantıdan ulaşabilirsiniz >>